为贯彻落实市委、市政府有关“粤菜师傅”工程的决策部署，推广供销社企业扶贫名优农产品销售的技巧，学习粤菜传统美食文化。10月29日市供销总社与广州市旅游商务职业学校联合举办“粤菜师傅”工程培训班。市供销社农产品公司、市星洲源公司、白云区供销社、荔湾区供销社共52人参加培训。培训班邀请广州市旅游商务职业学校高级教师中式面点专家蔡树容、高级教师中国烹饪大师冯智辉前来授课。培训所采用的烹调原材料是市供销社农产品公司提供的南雄灵潭腐竹、毕节土鸡蛋、梅州红薯以及陇南橄榄油等扶贫消费农产品。

培训课程以实践操作为主结合，企业提供的扶贫农产品设计课程，由冯智辉老师讲授中厨黄金瑶柱炒滑蛋、秘制XO酱蒸腐竹的制作过程；由蔡树容老师向学员讲授蜂蜜蛋糕、芝士番薯挞的具体做法。冯智辉老师向学员详细讲解秘制XO酱的制作关键以及滑蛋炒制过程应注意的问题。蔡树容老师手把手地指导学员西点挞皮的制作要领，学员们亲手完成挞皮制作和装盏过程。

培训现场学员气氛踊跃、反应热烈，大部分学员都表现出对烹调学习产生浓厚兴趣。通过这次培训增强学员对供销社推广扶贫消费农产品的自信心，增加粤菜传统点心菜式的认识，并运用粤菜制作技术提升扶贫消费农产品的宣传方式和销售服务技能。

图一：部分培训学员

图二：老师现场为学员演示做法

              图三：老师现场指导学员制作